FROLLINI ALLA NUTELLA

tratto da: http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2009/04/14/frollini_alla_nutella_1981174-shtml/

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI (la coppia)
190 gr di burro morbido,
125 gr di zucchero,
330 gr di farina,
1 uovo,
2 tuorli,
pizzico di bicarbonato,
vanillina,
scorza grattugiata di mezza arancia

PER GUARNIRE:
Nutella quanto basta (circa un bicchiere),
70 gr di granella di nocciole,
un uovo



PREPARAZIONE:

Lavorate tutti gli ingredienti della pasta frolla velocemente,avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

Stendete la pasta spolverizzata di farina in mezzo a due fogli di carta da forno

con un tagliapasta ricavate dei cerchi e metà di questi cerchi bucateli con l’aiuto di un piccolo tagliabiscotti

con l’uovo sbattuto pennellate solo la superficie dei biscotti bucati

e fate aderire la granella di nocciole

fate raffreddare i biscotti ancora crudi in frigo per 10 minuti,intanto riscaldate il forno a 190°,cuocete i biscotti per 15 minuti.

Una volta cotti lasciate intiepidire e farcite con la nutella

e ricoprite con il biscotto bucato
ideali a colazione

CROSTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE

tratto da: http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2008/12/14/crostata_al_cioccolato_fondente_1953332-shtml/


INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA:
250 g di farina,
180 gr di burro,
4 cucchiai di zucchero,
2 tuorli d’uovo

PER IL RIPIENO:
2 uova più 3 tuorli,
45 gr di zucchero,
150 gr di burro,
200 gr di cioccolato fondente,
zucchero a velo

impastate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e fate riposare l’impasto nel frigo per 15 minuti

intanto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro

riprendete la pasta dal frigo ricoprite una teglia e bucherellate la frolla con una forchetta

fate cuocere la base in forno gia caldo per 20 minuti a 180° dopo sfornate senza spegnere il forno

ritornate alla crema sbattete a lungo le uova con lo zucchero

e aggiungete pian piano il cioccolato fuso

versate la crema ottenuta sulla base di frolla

infornate di nuovo per circa 10 minuti o fin quando la crema non risulta asciugata

spolverizzate con zucchero a velo quando la torta si sia raffreddata.

TORTA CIOCCOLATINA

tratto da: http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2009/02/01/torta_cioccolatina_1965017-shtml/


INGREDIENTI:
4 uova,
200 gr di cioccolato fondente,
200 gr di burro,
200 gr di zucchero,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di liquore al cioccolato (potete sostituire con rum)

PREPARAZIONE:
sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato
lavorate i tuorli con lo zucchero
aggiungete il cioccolato sciolto intiepidito
e poi la farina con i 2 cucchiai di liquore
per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale,mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare gli albumi,versate in una tortiera abbastanza larga in modo che la torta venga bassa e foderata con carta da forno o in mancanza alluminio infornate in forno gia caldo per 30 minuti a 180°

prima di togliere dallo stampo far raffreddare un po,togliere con molta delicatezza…

questa torta non contiene lievito, l’alto contenuto di cioccolato e la poca farina fa si che questo dolce si sciolga in bocca… che come potete vedere il suo interno è molto umido da provare anche accompagnato con una buona crema di mascarpone!!!

Ciambella al cioccolato con cuore al cocco

tratto da: http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2010/04/14/ciambella-al-cioccolato-con-cuore-al-cocco/


INGREDIENTI PER LA BASE CIOCCOLATO
200 GR ID ZUCCHERO
250 GR DI BURRO
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
4 UOVA
100 GR DI FARINA “00″
100 GR DI AMIDO
2 CUCCHIAI DI LATTE (o 2 cucchiai di rum)
40 GR DI CACAO AMARO
1 BUSTINA DI LIEVITO
SEMI DI VANIGLIA

INGREDIENTI PER IL CUORE AL COCCO
100 GR DI FARINA DI COCCO
100 GR DI ZUCCHERO
1 ALBUME
2/3 CUCCHIAI DI PANNA FRESCA LIQUIDA
1 CUCCHIAIO DI FECOLA O AMIDO

PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e i semi della vaniglia. Unire sempre lavorando un uovo alla volta

Incorporare sempre lavorando con le fruste la farina setacciata con il lievito,l’amido e il cacao,il cioccolato fondente grattugiato e infine i due cucchiai di latte.

Coprite e preparate il cuore al cocco. Montare a neve ferma l’albume e unirvi amido,cocco e panna mescolando delicatamente.

Versate in uno stampo a ciambella,precedentemente imburrato e infarinato,metà dell’impasto al cioccolato,setacciate con un cucchiaio un solco al centro e versate con l’aiuto di un cucchiaino il composto al cocco.

Ricoprite con l’altra metà di impasto al cioccolato e infornate a 180° per circa 60 minuti,io ho fatto cuocere nella parte centrale del forno,mentre Antonella consiglia nella parte medio bassa.

Torta yogurt e cocco

tratto da: http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2010/07/02/torta-yogurt-e-cocco-2/

INGREDIENTI:

3 UOVA
200 GR DI ZUCCHERO
180 GR DI FARINA ( ho sostituito 50 gr di farina con 50 di maizena)
50 GR DI BURRO FUSO
1 VASETTO DI YOGURT AL COCCO DA 150 GR ( io ho usato yogurt bianco made in home)
100 GR DI FARINA DI COCCO
1 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE

PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero a lungo,unite alternando la farina setacciata, lo yogurt, il burro fuso e freddo

Infine unite la farina di cocco e il lievito setacciato.

Versate in una teglia (io ho usato lo stampo fiorella della Guardini da 26 cm perfetto per le torte)

Infornate a 185° per circa 35/40 minuti con prova stecchino.

Frollini di kamut all’arancia

tratto da: http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2009/07/19/frollini_di_kamut_all_arancia_1999820-shtml/



INGREDIENTI:

250 gr di farina di kamut,
50 gr di fecola,
2 tuorli,
2 uova intere,
100 gr di zucchero,
100 gr di burro morbido,
un pizzico di sale,
una bustina di vanillina,
un’arancia,
200 gr di zucchero a velo per la glassa.



PREPARAZIONE:

Preparate una normale pasta frolla con tutti gli ingredienti e la scorza grattugiata dell’arancia e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta aiutandovi con la carta da forno e ricavate delle formine

infornate in forno gia caldo a 180° per circa 10 minuti,una volta cotti lasciate raffreddare i biscotti su una gratella

Preparate la glassa con lo zucchero a velo e quanto basta di succo di arancia (circa 2 cucchiai) e glassate con un sottile velo di zucchero,lasciate asciugare bene lo zucchero prima di servire i biscotti

Pancakes salati alle erbe

tratto da: http://ricette.giallozafferano.it/Pancakes-salati-alle-erbe.html


Difficoltà: Bassa
Cottura: 10 min
Preparazione: 30 min
Costo: Basso

Per 8 pancakes
Basilico tritato 1 cucchiaio
Cheddar 50 gr
Farina 100 gr
Latte 50 ml
Lievito chimico in polvere per pizze e focacce salate 1/2 cucchiaino
Pancetta a cubetti 100 gr
Pepe macinato q.b.
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale q.b.
Uova medie 2

Per la crema di accompagnamento
Erba cipollina tritata 1 cucchiaino
Panna acida o yogurt greco molto denso 80 gr
Pepe bianco macinato q.b.
Sale q.b.
Per la frittura
Olio di oliva 2 cucchiai


■ Preparazione


Grattugiate il formaggio in modo grossolano. Mettete i cubetti di pancetta a rosolare in un tegame antiaderente senza l’aggiunta di grassi e lascia teli dorare a fuoco dolce, quindi scola teli dal grasso in eccesso e teneteli da parte.

In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati, aggiungete il formaggio grattugiato, prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe, quindi mescolate.
In una ciotolina a parte sbattete le uova con il latte e aggiungete il liquido ottenuto nella ciotola contenente il resto degli ingredienti secchi.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti (deve risultare una pastella morbida ma densa) e poi, in ultimo, inglobate anche la pancetta dorata. In una piccola padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio evo e scaldatelo sul fuoco: prendete 4 cucchiaiate di impasto e adagiatele in padella, formando 4 pancakes, che cuocerete da entrambi i lati fino a che non diventeranno dorati. Togliete i pancakes dalla padella e teneteli al caldo; mettete un altro cucchiaio di oliva">olio di oliva in padella e friggete i rimanenti pancakes alle stesso modo. Preparate la crema di accompagnamento amalgamando in modo omogeneo, dentro ad una ciotolina, la panna acida (o lo yogurt greco) e aggiungendo l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe. Servite i pancakes accompagnandoli con la crema preparata.

Pipe rigate al forno con zucchine e pinoli

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Pipe-rigate-al-forno-con-zucchine-e-pinoli-57102

Categoria Primo
Tempo 80 min
Difficoltà Facile
Cottura Al forno
FonteCucina no problem del 2007

Ingredienti:
Pepe
Cipollotti 3 numero
Olio di oliva extravergine
Pasta di semola 320 gr
Pecorino romano 40 gr
Pinoli 30 gr
Robiola 200 gr
Sale
Zucchine 500 gr
Basilico fresco 1 mazzetto

Preparazione:
320 g di pasta, tipo pipe rigate
500 g di zucchine
200 g di robiola
40 g di pecorino romano
3 cipollotti
1 mazzetto di basilico
30 g di pinoli
olio extravergine di oliva
sale e pepe


1 Fai la salsa di zucchine. Spunta le zucchine, lavale, asciugale e tagliale a fettine sottili. Pulisci i cipollotti, affettali e falli rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungi le zucchine, regola di sale e pepe e cuocile a fuoco medio per 7-8 minuti. Stacca le foglie di basilico, lavale, asciugale e frullale nel mixer con 2/3 delle zucchine.
2 Condisci la pasta. Aggiungi alla crema di zucchine metà del pecorino e la robiola e frulla nuovamente, fino a ottenere una crema omogenea. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala a metà cottura e condiscila con la salsa di zucchine, un filo di olio crudo e le zucchine tenute da parte.
3 Prepara la pirofila. Ungi leggermente una pirofila di olio, versaci la pasta, livellala e spolverizzala con i pinoli e il pecorino rimasto. Trasferisci la pasta in forno preriscaldato a 180 °C e lasciala cuocere e dorare per circa 35 minuti. Falla riposare per qualche minuto e servi.

Patate saporite

tratto da: http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Patate-saporite-43826

Categoria Contorno
Cottura Cartoccio
FonteCucina no problem del 2005

Ingredienti:
Pepe
Aglio
Erba cipollina fresca
Olio di oliva
Panna da cucina
Patate 8 numero
Yogurt greco

Preparazione:
Lava 8 patate, asciugale e avvolgi ciascuna in un doppio foglio di alluminio. Disponile sulla placca del forno e cuocile in forno già caldo a 200°C per circa 50 minuti. Servile calde con una salsina a base di yogurt denso, panna, succo di limone, sale, pepe, poco aglio o scalogno tritati ed erba cipollina tagliuzzata.

Cartoccio di orzo e porcini

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Cartoccio-di-orzo-e-porcini-733

Categoria Primo
Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Calorie 275
Cottura Cartoccio
FonteSale&pepe del 2001


Ingredienti:
Aglio 2 spicchio
Farina
Funghi porcini 4 numero
Olio di oliva 2 cucchiaio
Pancetta di maiale 100 gr
Prezzemolo 2 cucchiaio
Sale
Spumanti secchi 1/2 bicchieri
Orzo perlato 200 gr

Preparazione:
4 grossi porcini molto sodi
100 g di pancetta
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di spumante secco
200 g di orzo perlato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
farina
2 cucchiai di olio
sale

1) Lessate l'orzo in acqua bollente salata per 20 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
2) Rosolate la pancetta a dadini in una padella con l'aglio e l'olio, bagnate con lo spumante e lasciatelo evaporare. Eliminate
l'aglio e unite il prezzemolo. Affettate i funghi puliti e fateli saltare nel fondo di cottura con la pancetta; salate.
3) Trasferite l'orzo scolato nella padella con i funghi e la pancetta e amalgamate il tutto. Poi distribuite gli ingredienti su 4
fogli di carta da forno, ripiegate i bordi sigillandoli bene e mettete i cartocci nel forno già caldo a 180° per 10 minuti, fino a
quando la carta sarà dorata.

Biscotti per sparabiscotti

tratta da: http://mentaeliquirizia.blogspot.com/2009/07/biscotti-con-la-sparabiscotti.html


Ingredienti per circa 50 biscotti:
- 230 gr. di farina “00”
- 80 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di burro
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- un pizzico di sale


Usando una ciotola cercare di montare per bene il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale e mescolare con l’aiuto di una forchetta.
Unire la farina, il cucchiaino di lievito, questa volta mescolare anche senza l’aiuto della forchetta, andranno benissimo le mani.
Scegliere il dischetto metallico che si preferisce, mettere l’impasto nella spara-biscotti e sparare direttamente sulla teglia antiaderente e non imburrata.

Cuocere in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa fino a doratura. Si conservano benissimo all’interno di una scatola di latta anche per diversi giorni.

Vitello tonnato

tratto da: http://ricette.giallozafferano.it/Vitello-tonnato.html

Ingredienti:
Acciughe (alici) - 6 filetti
Aceto balsamico - secondo i vostri gusti
Acqua o brodo q.b.
Aglio - 2 spicchi
Alloro - 5 foglie
Capperi - 15
Carne bovina tondino, magatello, girello 600 gr
Carote - 1
Chiodi di garofano - 4
Cipolle - 1
Olio di oliva - 4 cucchiai
Pepe
Rosmarino - 1 rametto
Sedano - 1 gambo
Tonno all'olio di oliva sgocciolato 100 gr
Uova sode 3
Vino bianco 1/2 litro


Preparazione
Per prima cosa mettete la carne (tondino, girello o magatello) in un tegame con la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino, l'alloro, i chiodi di garofano, due cucchiai di olio e un pizzico di sale in modo che si arricchisca di aromi e spezie. Bagnate la carne col vino bianco per farle aquistare maggiore sapore, quindi aggiungete a filo dell'acqua (o se preferite brodo).

Lasciate cuocere la carne a fuoco dolce per circa 1ora e mezza o due; a cottura avvenuta spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare insieme al suo fondo.

Preparate la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno sbriciolato e le uova sode tritate, i capperi, le acciughe diluendo il tutto con un po' d'olio (operazione che potete eseguire con l'aiuto di un frullatore) e un po' di brodo di cottura della carne; in questo modo otterrete una salsa cremosa e morbida.

Una volta cotta la carne, tagliatela a fettine non troppo spesse e disponetele sul piatto da portata. Prima di stendere la salsa sulla carne ricordate (se vi piace) di aggiungere un goccio di aceto balsamico che darà sicuramente un tocco in più a livello di impatto gustativo. Guarnite il vitello tonnato con qualche cappero e servite.

■ Consiglio
Per ottenere delle fettine piuttosto sottili, sarebbe opportuno affettare la carne già fredda con un affettatrice elettrica.
Ricordate di far trascorrere qualche ora prima di servire il vitello tonnato per permettere alla carne di insaporirsi per bene. Un suggerimento: per guarnire il piatto da portata potete utilizzare qualche cappero sparso qua e la

Profitterol cioccolato alla palermitana o bongo

tratto da: http://andreamatranga.blogspot.com/2007/10/blog-post_23.html

Ingredienti :

· 200gr,di acqua ,

· 200gr. Di burro

· 200gr. Di farina setacciata

· 12 uova

· Pizzico di sale e lievito per dolci



Per la salsa al cioccolato:*

· 200gr di cioccolato fondente

· 100gr di crema pasticcera

· 100gr di panna semi montata

· 100gr di cacao amaro in polvere

· 200gr. Di panna montata



Procedimento:

In una casseruola versate l’acqua con il burro,il sale e portate a bollore. Togliete la casseruola dal fuoco ed in un sol colpo versate la farina, mescolate bene con un cucchiaio di legno,riportate sul fuoco e fate cuocere il composto per 1-2 minuti, mescolando continuamente.Travasate il composto in una bastardella e continuate a mescolare appena si sarà appena raffreddato aggiungete le uova ad uno ad uno solo quando la quantità precedente si sarà assorbita:al termine del impasto la pasta dovrà risultare collosa.si mette l’impasto in una sacca da pasticcere con beccuccio largo e dopo aver oleato una teglia formerete dei mucchietti che infornerete a circa 200° fino a leggera doratura.


La salsa al cioccolato

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria , dopo incorporate la crema pasticcera al cioccolato fuso, appena si sarà ben assorbita si avrà un composto abbastanza duro che si andrà ad ammorbidire con l’unione della panna semi montata avrete così ottenuto la salsa . fatto ciò adesso assembliamo il tutto:prendete una pallina pasta choux, farcite l’interno con della panna montata(aiutandovi con una sacca da pasticcere)e poi immergetela nella salsa al cioccolato ed adagiatela su di un piatto fate lo stesso con le altre disponendole una su l’atro.

Tiramisù ai frutti di bosco

tratto da:
http://forum.alfemminile.com/forum/cuisine1/__f5703_cuisine1-Vi-do-la-ricetta-del-tiramisu-ai-frutti-di-bosco-d.html

INGREDIENTI:
1/2 kg mascarpone
1 confezione e 1/2 di savoiardi
5 tuorli
1 bustina panna da montare o panna già montata
5 cucchiai di zucchero
2 confezioni da 150 g di frutti di bosco (surgelati)
ancora 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
succo di 1/2 limone

PREPARAZIONE:
io consiglio di preparare i frutti di bosco il giorno prima, se no non si crea molto succo, li mettete in una ciotola, li cospargete con il succo del limone e il cucchiaio e mezzo di zucchero e li lasciate macerare
il giorno dopo o comunque molte ore dopo montate i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero, aggiungete il mascarpone e la panna montata precedentemente.

poi prendete i savoiardi e li immergete uno alla volta nel succo dei frutti di bosco e create uno strato di savoiardi in una teglia, su questo strato mettete una parte del composto montato e sopra ci mettete i frutti di bosco, poi ricominciate mettendo i savoiardi inzuppati e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.

sull'ultimo strato decorate con i frutti di bosco!!!!

poi mettete in frigorifero per circa un'oretta e poi è prontissssssssimo da gustare!!!

cheesecake ricotta e yogurt

tratto da: http://dolciagogo.blogspot.com/search/label/cheese%20cake

Per la base
200 g di oro saiwa
100 g di burro liquefatto
Sbriciolate i biscotti,unite il burro sfarinate il composto e compattatelo in uno stampo a cerniera da 22 di diametro e riponete in frigo

Per la farcia
300 g di ricotta
200 g di yogurt greco
1 confezione philadelphia yo da 200 g
12 g di colla di pesce
150 di zucchero
estratto di vaniglia
300 ml di panna montata
Mettete a bagno al colla di pesce, nel frattempo sbattete con un frullino a crema la ricotta con lo zucchero,unite lo yogurt la phila e la vaniglia e continuate a frullare un paio di minuti. A questo punto scigliete la colla di pesce in 2 cuchiaia di latte tiepido e unite lentamente al tutto cercando di amalgamare il piu possibile, unite quindi la panna montata e versate sui biscotti tenendo la cheese almeno 3 ore in frigo prima di smormarla.

Liquore alla crema di cocco

tratto da: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/06/liquore-crema-al-cocco-di-tammy.html

Ingredienti:
400 ml.latte di cocco
250 ml panna fresca
250 ml latte intero fresco
100 gr.zucchero
100 ml.alcool a 95° per liquori


Preparazione:
In un pentolino antiaderente ho messo il latte, la panna, lo zucchero e il latte di cocco ed ho portato all'ebollizione (ma non far bollire, però...appena inizia, spegnere), sempre mescolando per far sì che lo zucchero ed il resto degli ingredienti si amalgamassero per bene. Spegnere quindi il fuoco e lasciar raffreddare...si deve raffreddare benissimooo!!!!!

A quel punto aggiungere l'alcool...miscelare bene, imbottigliare e riporre in frigo...C'è chi lo mette in freezer, io preferisco nella parte più fredda del frigo...

Agitare per bene prima di versarlo...consumare freddo.

TORTA DI KAMUT, MANDORLE E CIOCCOLATO

TORTA DI KAMUT, MANDORLE E CIOCCOLATO

tratta da: http://ladolcetteria.blogspot.com/2007/06/torta-di-kamut-mandorle-e-cioccolato.html

Ingredienti:
125 gr di farina di kamut
100 gr di farina 00
o 225 gr di farina di kamut)
2 uova
160 gr di zucchero
1 yogurt naturale da 125 gr
1/2 bicchiere di olio
1 cucchiaino di grappa (o altro liquore a scelta)
4 cucchiai di mandorle finemente tritate (50 gr circa)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:
Lavorare con la frusta a mano le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, l'olio, la grappa, la vanillina e le mandorle tritate e amalgamare. Incorporare le due farine setacciate con il lievito ed aggiungere infine il cioccolato a pezzetti. Versare l'impasto così ottenuto in una tortiera imburrate ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura (prova stecchino come sempre)


Calorie approssimative per porzione: 298

POLLO AGLI AGRUMI CON RISO BASMATI

POLLO AGLI AGRUMI CON RISO BASMATI

Ricetta tratta da cotto e mangiato - italia 1.

per 3 persone

Ingredienti:
1 petto di pollo
mezzo pompelmo rosa
una arancia
mezzo limone
farina
1 scalogno
sale e pepe
mezzo bicchiere di latte
una bustina di zafferano
300 gr. di riso basmati

Procedimento:
Spremete insieme tutti gli agrumi e teneteli da parte.
Tagliate a pezzetti il pollo (petto) affettate a velo lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l'olio. Unite i dadini di pollo infarinati e fateli dorare a fuoco vivo. Salate, pepate, unite il succo d'agrumi e fate cuocere a fuoco basso finche' non si sara' ristretto un po'. Aggiungete allora il latte intiepidito nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano e continuate la cottura a fuoco vivo in modo da riaddensare la salsa.
Servite con riso basmati bollito e condito con un po' di burro.

Manzo con la birra

tratto da: http://www.mondobirra.org/manzo.htm

Manzo con la Guinness (Irlanda)




Ingredienti per 4 persone

800 gr di manzo per spezzatino

(perfetto lo scamone)

1 lattina di Guinness

2 grosse cipolle

2 cucchiai di farina

50 gr di burro

2 cucchiai d'olio extra vergine

1 cucchiaio di senape

sale e pepe.


Preparazione:

Tagliate la carne a bocconi e rotolateli nella farina. Sbucciate le cipolle e tagliate il tutto a pezzi.

Scaldate il burro e l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi rosolare la carne a fuoco vivo, mescolando per cuocerla su tutti i lati.

Togliete la carne e gettate le cipolle, lasciando cuocere piano questa volta fino a quando saranno traslucidi.

Rimettete la carne nella casseruola e coprite con la birra nella quale avrete sciolto il cucchiaio di senape. Portate a ebollizione, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore. Controllate e aggiungete se necessario acqua calda durante la cottura

Birra consigliata: Guinness

Tortelli di noci

tratto da: la prova del cuoco

Ingredienti e dosi per 6 persone:
Per l’impasto 500g. di farina 5 uva 2 cucchiai di olive nere macinate Per il ripieno 300 g di ricotta romana 60 g di gherigli di noci tritate 100 g di formaggio grattugiato 1 uovo sale q.b. noce moscata q.b.
Per condire: Burro e salvia.

Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo 300 g di ricotta con 60 g di noci tritate, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata. Preparare la sfoglia come da ricetta classica aggiungendo 10 g di paté di olive nere ogni 100 g di farina e per ogni uovo. La pasta farcita con questo ripieno può essere servita con burro e parmigiano.

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-c82193af-1057-43d2-a9af-e439b0f29cb4.html

La ghirlanda di stelle

tratto da: sale e pepe 2006


Ingredienti
Zucchero a velo 40 gr
Zucchero semolato 100 gr
Burro 250 gr
Farina 400 gr
Uova 1 numero
Vaniglina 1 bustina
Farina di mandorle 50 gr

Preparazione
Mescolate 400 g di farina, 50 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero semolato, 40 g di zucchero a velo e una bustina di vaniglina. Incorporate un uovo e 250 g di burro a pezzetti, formate una palla e mettetela nel frigo per 4 ore. Disegnate su un foglio di carta da forno un anello di 18 cm e uno concentrico di 6 cm e disponetelo sulla placca.
Stendete la pasta allo spessore di 3 mm e ritagliate tante stelle di misure diverse. Appoggiate le più grandi entro il diametro esterno dell'anello posizionandole in modo irregolare. Completate la ghirlanda sovrapponendo e collegando tra loro le stelle più grandi con quelle più piccole in modo da ottenere una composizione di stelle irregolare, ma armoniosa. Cuocete la ghirlanda nel forno a 180° per 18-20 minuti, sfornatela e lasciatela raffreddare del tutto. Legate la ghirlanda con un largo nastro e appendetela alla porta (dosi per 2 ghirlande).

Sfogliata di Zucchine

tratto da: donna moderna 13 gennaio 2010

per 4 persone

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
2 grosse zucchine
1 uovo
100 gr. di formaggio di capra fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale

PROCEDIMENTO
Lava le zucchine, elimina le estremità, taglialea fette alte 3 mm circa tenendo il coltello leggermente in obliquo. Poi dividi le fette a fiammiferi. Metti le zucchine in una ciotola, unisci l'olio e mescola con cura per ungerle bene. Srotola la pasta sfoglia, sbatti l'uovo e spennellalo sulla superficie. Distribuisci il formaggio a tocchetti e copri con le zucchine. Sala leggermente e cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti.

Ciambella al gelsomino

tratto da: sale e pepe Novembre 2008

per 6 persone

INGREDIENTI
300 gr. di mele Pink Lady
160 gr. di farina
150 gr. di zucchero
0,5 dl. di olio d'oliva
4 cucchiaini di tè al gelsomino
2 uova
una bustina di lievito per dolci
burro

PROCEDIMENTO
fate scaldare un dl di acqua, spegnete il fuoco, unite 3 cucchiaini di tè e lasciatelo in infusione per 3-4 minuti. Sbattete le uova con 120 gr. di zucchero in una terrina, unite l'olio, il tè e incorporate, poco alla volta, 150 gr. di farina setacciata con il lievito.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, affettatele e unitele al preparato, mescvolando bene con un cucchiaio di legno. Versate il tutto in uno stampo da ciambella di 20 cm. di diametro, imburrato ed infarinato.
Cospargete il dolce con le fogliolino da tè tenute da parte, mescolate allo zucchero rimasto. Trasferitelo in forno già caldo a 200 ° e cuocetelo per 1 ora e 15 minuti. Fatelo intiepidire, poi sformatelo su un piatto da portata.

Teglia con pere, pancetta e gorgonzola

tratto da: Sale e pepe Novembre 2008

per 4 persone

INGREDIENTI
320 gr. di riso arborio
80 gr. di pancetta dolce a dadini
2 pere
160 gr. di gorgonzola
mezza cipolla
40 gr. di grana padano
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino
60 gr. di burro
sale e pepe

PROCEDIMENTO
portate ad ebollizione 2 lt. di acqua, salatela, poi unite l'alloro e il riso.
Rosolate la pancetta in una padella antiaderente con 20 gr. di burro e la cipolla tritata. Tagliate le pere a dadini e unitele alla pancetta con qualche ago di rosmarino tritato, quindi cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Scolate il riso al dente e rovesciatelo nella padella: fatelo insaporire qualche istante con 20 gr. di burro, poi togliete dal fuoco e cospargete con il grana grattugiato. Trasferito il riso in una pirofila unta con 15 gr. di burro, cospargete con il gorgonzola a tocchetti e infornate a 180° per 15 minuti.

Nota: Le pere alla fine non si sentono nemmeno ed è una ricetta buonissima anche da preparare prima e quando arrivano gli ospiti infornare!