Pancakes salati alle erbe

tratto da: http://ricette.giallozafferano.it/Pancakes-salati-alle-erbe.html


Difficoltà: Bassa
Cottura: 10 min
Preparazione: 30 min
Costo: Basso

Per 8 pancakes
Basilico tritato 1 cucchiaio
Cheddar 50 gr
Farina 100 gr
Latte 50 ml
Lievito chimico in polvere per pizze e focacce salate 1/2 cucchiaino
Pancetta a cubetti 100 gr
Pepe macinato q.b.
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale q.b.
Uova medie 2

Per la crema di accompagnamento
Erba cipollina tritata 1 cucchiaino
Panna acida o yogurt greco molto denso 80 gr
Pepe bianco macinato q.b.
Sale q.b.
Per la frittura
Olio di oliva 2 cucchiai


■ Preparazione


Grattugiate il formaggio in modo grossolano. Mettete i cubetti di pancetta a rosolare in un tegame antiaderente senza l’aggiunta di grassi e lascia teli dorare a fuoco dolce, quindi scola teli dal grasso in eccesso e teneteli da parte.

In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati, aggiungete il formaggio grattugiato, prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe, quindi mescolate.
In una ciotolina a parte sbattete le uova con il latte e aggiungete il liquido ottenuto nella ciotola contenente il resto degli ingredienti secchi.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti (deve risultare una pastella morbida ma densa) e poi, in ultimo, inglobate anche la pancetta dorata. In una piccola padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio evo e scaldatelo sul fuoco: prendete 4 cucchiaiate di impasto e adagiatele in padella, formando 4 pancakes, che cuocerete da entrambi i lati fino a che non diventeranno dorati. Togliete i pancakes dalla padella e teneteli al caldo; mettete un altro cucchiaio di oliva">olio di oliva in padella e friggete i rimanenti pancakes alle stesso modo. Preparate la crema di accompagnamento amalgamando in modo omogeneo, dentro ad una ciotolina, la panna acida (o lo yogurt greco) e aggiungendo l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe. Servite i pancakes accompagnandoli con la crema preparata.

Pipe rigate al forno con zucchine e pinoli

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Pipe-rigate-al-forno-con-zucchine-e-pinoli-57102

Categoria Primo
Tempo 80 min
Difficoltà Facile
Cottura Al forno
FonteCucina no problem del 2007

Ingredienti:
Pepe
Cipollotti 3 numero
Olio di oliva extravergine
Pasta di semola 320 gr
Pecorino romano 40 gr
Pinoli 30 gr
Robiola 200 gr
Sale
Zucchine 500 gr
Basilico fresco 1 mazzetto

Preparazione:
320 g di pasta, tipo pipe rigate
500 g di zucchine
200 g di robiola
40 g di pecorino romano
3 cipollotti
1 mazzetto di basilico
30 g di pinoli
olio extravergine di oliva
sale e pepe


1 Fai la salsa di zucchine. Spunta le zucchine, lavale, asciugale e tagliale a fettine sottili. Pulisci i cipollotti, affettali e falli rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungi le zucchine, regola di sale e pepe e cuocile a fuoco medio per 7-8 minuti. Stacca le foglie di basilico, lavale, asciugale e frullale nel mixer con 2/3 delle zucchine.
2 Condisci la pasta. Aggiungi alla crema di zucchine metà del pecorino e la robiola e frulla nuovamente, fino a ottenere una crema omogenea. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala a metà cottura e condiscila con la salsa di zucchine, un filo di olio crudo e le zucchine tenute da parte.
3 Prepara la pirofila. Ungi leggermente una pirofila di olio, versaci la pasta, livellala e spolverizzala con i pinoli e il pecorino rimasto. Trasferisci la pasta in forno preriscaldato a 180 °C e lasciala cuocere e dorare per circa 35 minuti. Falla riposare per qualche minuto e servi.

Patate saporite

tratto da: http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Patate-saporite-43826

Categoria Contorno
Cottura Cartoccio
FonteCucina no problem del 2005

Ingredienti:
Pepe
Aglio
Erba cipollina fresca
Olio di oliva
Panna da cucina
Patate 8 numero
Yogurt greco

Preparazione:
Lava 8 patate, asciugale e avvolgi ciascuna in un doppio foglio di alluminio. Disponile sulla placca del forno e cuocile in forno già caldo a 200°C per circa 50 minuti. Servile calde con una salsina a base di yogurt denso, panna, succo di limone, sale, pepe, poco aglio o scalogno tritati ed erba cipollina tagliuzzata.

Cartoccio di orzo e porcini

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Cartoccio-di-orzo-e-porcini-733

Categoria Primo
Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Calorie 275
Cottura Cartoccio
FonteSale&pepe del 2001


Ingredienti:
Aglio 2 spicchio
Farina
Funghi porcini 4 numero
Olio di oliva 2 cucchiaio
Pancetta di maiale 100 gr
Prezzemolo 2 cucchiaio
Sale
Spumanti secchi 1/2 bicchieri
Orzo perlato 200 gr

Preparazione:
4 grossi porcini molto sodi
100 g di pancetta
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di spumante secco
200 g di orzo perlato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
farina
2 cucchiai di olio
sale

1) Lessate l'orzo in acqua bollente salata per 20 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
2) Rosolate la pancetta a dadini in una padella con l'aglio e l'olio, bagnate con lo spumante e lasciatelo evaporare. Eliminate
l'aglio e unite il prezzemolo. Affettate i funghi puliti e fateli saltare nel fondo di cottura con la pancetta; salate.
3) Trasferite l'orzo scolato nella padella con i funghi e la pancetta e amalgamate il tutto. Poi distribuite gli ingredienti su 4
fogli di carta da forno, ripiegate i bordi sigillandoli bene e mettete i cartocci nel forno già caldo a 180° per 10 minuti, fino a
quando la carta sarà dorata.