Pirofila di acciughe e di agrumi

ricetta tratta da: La prova del cuoco - puntata 21 maggio 2009

Ingredienti:
700 gr. acciughe fresche
2 arance
2 limoni
50 gr. pinoli tostati
prezzemolo
timo al limone
erba cedrina
pangrattato
olio
sale e pepe


Pulire le acciughe eliminando la testa e la lisca centrale, lavarle e asciugarle.
Lavare gli agrumi, asciugarli e tagliarli a fettine sottilissime.
tritare finemente le erbe aromatiche e i pinoli, mischiare al tutto il pangrattato.
mettere le acciughe a strati in una pirofila oliata, alternando il pesce, fettine di agrumi e le erbette(sale, pepe e olio da mettere sullo strato finale).
cuocere in forno a 180° per 10 minuti.