Sfogliata di Zucchine

tratto da: donna moderna 13 gennaio 2010

per 4 persone

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
2 grosse zucchine
1 uovo
100 gr. di formaggio di capra fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale

PROCEDIMENTO
Lava le zucchine, elimina le estremità, taglialea fette alte 3 mm circa tenendo il coltello leggermente in obliquo. Poi dividi le fette a fiammiferi. Metti le zucchine in una ciotola, unisci l'olio e mescola con cura per ungerle bene. Srotola la pasta sfoglia, sbatti l'uovo e spennellalo sulla superficie. Distribuisci il formaggio a tocchetti e copri con le zucchine. Sala leggermente e cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti.