Arrosto di maiale con prugne e salsa di mele

tratto da: http://www.montag.it/comida/archives/003569.html


500 gr di arrosto di maiale
una decina di prugne secche denocciolate
una foglia di alloro
una grossa cipolla
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
due mele golden

Fendere la carne in una o due parti a seconda della forma dell'arrosto. Inserire con il dito le prugne in modo che penetrino bene nelle fenditure.
Tagliare a pezzi abbastanza grandi la cipolla.
In una casseruola pesante, tipo Creusette, fare dorare la cipolla, mettere l'alloro e far rosolare l'arrosto da tutte le parti. Salare e pepare e sfumare con il vino bianco. Coprire a cuocere a fiamma bassissima per un'ora e mezza. Dopo mezz'ora togliere l'alloro.
Mondare le mele e tagliarle a cubettini, aggiungerle 20 minuti prima della fine della cottura.
Far raffreddare l'arrosto per poterlo tagliare meglio a fette. Raccogliere il fondo di cottura in un mixer e frullarlo fino a renderlo omogeneo. Regolare di sale ed eventualmente aggiungere una noce di burro per legare la salsa.
Riscaldare l' arrosto in questa salsa prima di servire o, se volete avere la carne scoperta, mettere in caldo l'arrosto e servire con salsa calda a parte.

Torta Sbrisolona II

tratta dal sito: httP:||cucinaeinfomatica.blogspot.com

Ingredienti

200 gr. farina bianca
200 gr. farina gialla
200 gr. mandorle
200 gr. zucchero
200 gr. burro
2 tuorli d'uovo
buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1\2 bustina di lievito


preparazione:

Mettete la farina gialla a piccole dosi nel macinacaffè e riducetela in polvere. Sbucciate e tritate finemente le mandorle, mettetele in un tegame con 3 cucchiai di zucchero e fatele leggermente dorare.
Unire tutti gli ingredienti insieme in una grossa zuppiera e lavorateli cercando di non fare un impasto troppo omogeneo ma piccoli grumi che farete cadere a pioggia in uno stampo bene imburrato. Cuocete a forno ventilato a 150°C per 50 minuti circa (forno a gas 160°C circa con 60-70 minuti). Una volta raffreddata spolverarla con lo zucchero semolato

Gnocchi di pane e patate al rosmarino

tratta da: Donna Moderna 2008


Ingredienti per 4 persone

400 gr patate farinose
130 gr di pane raffermo
65 gr fecola di patate
1 bicchiere scarso di latte
3 cucchiai di aghi di rosmarino
80 gr. di pancetta affumicata
4 piccoli scalogni
80 gr. burro
sale, pepe e grana

Lava le patate, lessale in acquan bollente, pelale e passale a purea. Taglia cubetti il pane, mettilo in una ciotola con il latte.
Aggiungi le patate passate e la fecola. Unisci il sale, pepe e rosmarino. Forma dellepalline con le mani inumidite. Cuoci gli gnocchi per 20 minuti. Trita la pancetta e falla rosolare in padella (antiaderente). Fai appassire nel burro gli scalogni a spicchietti, aggiungi il rosmarino, il pepe e spegni.
Sgocciola gli gnocchi con il mestolo forato. Condiscili con burro e gli scalogni, aggiungi la pancetta calda e servi subito con eventualmente a parte il formaggio grattugiato.

Torta al semolino

tratta da: http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080612062237AANDrmF


INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
150 gr zucchero
150 gr burro
1 uovo intero
1 rosso d'uovo
300 gr farina
1 pizzico di sale

Impastare lo zucchero col burro e le uova, per ultima aggiungere la farina. Formare una palla e mettere a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL SEMOLINO:
130 gr zucchero
130 gr semolino
1 bustina di vanillina
1 l di latte
4 rossi d'uovo
1 noce di burro

Far bollire il latte insieme allo zucchero, al semolino e alla vanillina.
Appena il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il burro e i rossi d'uovo.
Foderare fino al bordo uno stampo a bordo alto, precedentemente imburrato ed infarinato, con la pasta frolla preparata in precedenza quindi aggiungere il composto ed infornare in forno caldo per 20 minuti a 180°.

INGREDIENTI PER LA CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO:
150 gr. panna fresca
150 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino di rhum o di caffè

Portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato tagliato a scaglie sottili, e mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto quindi aggiungere un cucchiaino di rhum o caffè.
Spalmare la crema ganache al cioccolato sulla torta precedentemente sfornata e lasciata raffreddare. Lasciare il tempo al cioccolato di indurirsi e poi servire.

le dosi sono per circa 8 persone...

Albero di natale di frollini al cocco

tratto da: http://www.donnamoderna.com/cucinare/ricette/_singolaRicetta.html?origin=0&codRicetta=49563


Ingredienti

http://www.donnamoderna.com/medias/ricette//64001-68000/66631.jpg

* LIEVITO VANIGLIATO - 1 ci
* ZUCCHERO A VELO qb
* BURRO - 270 g
* FARINA DI COCCO - 120 g
* FARINA - 480 g

* SALE qb
* UOVA - 1 n
* TUORLO - 2 n
* ZUCCHERO - 240 g
* VANIGLINA - 2 bu

PREPARAZIONE

Passa al mixer 120 g di farina di cocco, affinché risulti più fine. Lavora velocemente 480 g di farina 00 con la farina di cocco e 270 g di burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unisci 240 g di zucchero e impasta con 1 uovo, 2 tuorli, 2 bustine di vanillina, 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere setacciato. Forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola da cucina e falla riposare per circa 2 ore in frigo. Stendi la pasta a uno spessore di circa 1/2 cm, infarinando il piano di lavoro e la superficie della pasta, soprattutto se tende ad attaccarsi. Ricava tante stelle di misura decrescente con sagome di cartoncino preparate da te:basterà appoggiarle sulla pasta e ritagliare con una rotella liscia o la punta del coltellino o con appositi tagliabiscotti (sono in vendita le stelle in misura decrescente chiuse in scatolette rotonde metalliche). Cuocile in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, a seconda della dimensione. Falle raffreddare. Sistema le stelle più grandi su piatti e mettici sopra le più piccole, in senso decrescente, sfalsando gli angoli. Fissa con spiedini sottili, magari con la puntina decorata e spolverizza di zucchero a velo.