Arrosto di maiale con prugne e salsa di mele

tratto da: http://www.montag.it/comida/archives/003569.html


500 gr di arrosto di maiale
una decina di prugne secche denocciolate
una foglia di alloro
una grossa cipolla
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
due mele golden

Fendere la carne in una o due parti a seconda della forma dell'arrosto. Inserire con il dito le prugne in modo che penetrino bene nelle fenditure.
Tagliare a pezzi abbastanza grandi la cipolla.
In una casseruola pesante, tipo Creusette, fare dorare la cipolla, mettere l'alloro e far rosolare l'arrosto da tutte le parti. Salare e pepare e sfumare con il vino bianco. Coprire a cuocere a fiamma bassissima per un'ora e mezza. Dopo mezz'ora togliere l'alloro.
Mondare le mele e tagliarle a cubettini, aggiungerle 20 minuti prima della fine della cottura.
Far raffreddare l'arrosto per poterlo tagliare meglio a fette. Raccogliere il fondo di cottura in un mixer e frullarlo fino a renderlo omogeneo. Regolare di sale ed eventualmente aggiungere una noce di burro per legare la salsa.
Riscaldare l' arrosto in questa salsa prima di servire o, se volete avere la carne scoperta, mettere in caldo l'arrosto e servire con salsa calda a parte.