Arrosto di maiale con prugne e salsa di mele

tratto da: http://www.montag.it/comida/archives/003569.html


500 gr di arrosto di maiale
una decina di prugne secche denocciolate
una foglia di alloro
una grossa cipolla
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
due mele golden

Fendere la carne in una o due parti a seconda della forma dell'arrosto. Inserire con il dito le prugne in modo che penetrino bene nelle fenditure.
Tagliare a pezzi abbastanza grandi la cipolla.
In una casseruola pesante, tipo Creusette, fare dorare la cipolla, mettere l'alloro e far rosolare l'arrosto da tutte le parti. Salare e pepare e sfumare con il vino bianco. Coprire a cuocere a fiamma bassissima per un'ora e mezza. Dopo mezz'ora togliere l'alloro.
Mondare le mele e tagliarle a cubettini, aggiungerle 20 minuti prima della fine della cottura.
Far raffreddare l'arrosto per poterlo tagliare meglio a fette. Raccogliere il fondo di cottura in un mixer e frullarlo fino a renderlo omogeneo. Regolare di sale ed eventualmente aggiungere una noce di burro per legare la salsa.
Riscaldare l' arrosto in questa salsa prima di servire o, se volete avere la carne scoperta, mettere in caldo l'arrosto e servire con salsa calda a parte.

Torta Sbrisolona II

tratta dal sito: httP:||cucinaeinfomatica.blogspot.com

Ingredienti

200 gr. farina bianca
200 gr. farina gialla
200 gr. mandorle
200 gr. zucchero
200 gr. burro
2 tuorli d'uovo
buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1\2 bustina di lievito


preparazione:

Mettete la farina gialla a piccole dosi nel macinacaffè e riducetela in polvere. Sbucciate e tritate finemente le mandorle, mettetele in un tegame con 3 cucchiai di zucchero e fatele leggermente dorare.
Unire tutti gli ingredienti insieme in una grossa zuppiera e lavorateli cercando di non fare un impasto troppo omogeneo ma piccoli grumi che farete cadere a pioggia in uno stampo bene imburrato. Cuocete a forno ventilato a 150°C per 50 minuti circa (forno a gas 160°C circa con 60-70 minuti). Una volta raffreddata spolverarla con lo zucchero semolato

Gnocchi di pane e patate al rosmarino

tratta da: Donna Moderna 2008


Ingredienti per 4 persone

400 gr patate farinose
130 gr di pane raffermo
65 gr fecola di patate
1 bicchiere scarso di latte
3 cucchiai di aghi di rosmarino
80 gr. di pancetta affumicata
4 piccoli scalogni
80 gr. burro
sale, pepe e grana

Lava le patate, lessale in acquan bollente, pelale e passale a purea. Taglia cubetti il pane, mettilo in una ciotola con il latte.
Aggiungi le patate passate e la fecola. Unisci il sale, pepe e rosmarino. Forma dellepalline con le mani inumidite. Cuoci gli gnocchi per 20 minuti. Trita la pancetta e falla rosolare in padella (antiaderente). Fai appassire nel burro gli scalogni a spicchietti, aggiungi il rosmarino, il pepe e spegni.
Sgocciola gli gnocchi con il mestolo forato. Condiscili con burro e gli scalogni, aggiungi la pancetta calda e servi subito con eventualmente a parte il formaggio grattugiato.