Biscotti per sparabiscotti

tratta da: http://mentaeliquirizia.blogspot.com/2009/07/biscotti-con-la-sparabiscotti.html


Ingredienti per circa 50 biscotti:
- 230 gr. di farina “00”
- 80 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di burro
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- un pizzico di sale


Usando una ciotola cercare di montare per bene il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale e mescolare con l’aiuto di una forchetta.
Unire la farina, il cucchiaino di lievito, questa volta mescolare anche senza l’aiuto della forchetta, andranno benissimo le mani.
Scegliere il dischetto metallico che si preferisce, mettere l’impasto nella spara-biscotti e sparare direttamente sulla teglia antiaderente e non imburrata.

Cuocere in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa fino a doratura. Si conservano benissimo all’interno di una scatola di latta anche per diversi giorni.

Vitello tonnato

tratto da: http://ricette.giallozafferano.it/Vitello-tonnato.html

Ingredienti:
Acciughe (alici) - 6 filetti
Aceto balsamico - secondo i vostri gusti
Acqua o brodo q.b.
Aglio - 2 spicchi
Alloro - 5 foglie
Capperi - 15
Carne bovina tondino, magatello, girello 600 gr
Carote - 1
Chiodi di garofano - 4
Cipolle - 1
Olio di oliva - 4 cucchiai
Pepe
Rosmarino - 1 rametto
Sedano - 1 gambo
Tonno all'olio di oliva sgocciolato 100 gr
Uova sode 3
Vino bianco 1/2 litro


Preparazione
Per prima cosa mettete la carne (tondino, girello o magatello) in un tegame con la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino, l'alloro, i chiodi di garofano, due cucchiai di olio e un pizzico di sale in modo che si arricchisca di aromi e spezie. Bagnate la carne col vino bianco per farle aquistare maggiore sapore, quindi aggiungete a filo dell'acqua (o se preferite brodo).

Lasciate cuocere la carne a fuoco dolce per circa 1ora e mezza o due; a cottura avvenuta spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare insieme al suo fondo.

Preparate la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno sbriciolato e le uova sode tritate, i capperi, le acciughe diluendo il tutto con un po' d'olio (operazione che potete eseguire con l'aiuto di un frullatore) e un po' di brodo di cottura della carne; in questo modo otterrete una salsa cremosa e morbida.

Una volta cotta la carne, tagliatela a fettine non troppo spesse e disponetele sul piatto da portata. Prima di stendere la salsa sulla carne ricordate (se vi piace) di aggiungere un goccio di aceto balsamico che darà sicuramente un tocco in più a livello di impatto gustativo. Guarnite il vitello tonnato con qualche cappero e servite.

■ Consiglio
Per ottenere delle fettine piuttosto sottili, sarebbe opportuno affettare la carne già fredda con un affettatrice elettrica.
Ricordate di far trascorrere qualche ora prima di servire il vitello tonnato per permettere alla carne di insaporirsi per bene. Un suggerimento: per guarnire il piatto da portata potete utilizzare qualche cappero sparso qua e la

Profitterol cioccolato alla palermitana o bongo

tratto da: http://andreamatranga.blogspot.com/2007/10/blog-post_23.html

Ingredienti :

· 200gr,di acqua ,

· 200gr. Di burro

· 200gr. Di farina setacciata

· 12 uova

· Pizzico di sale e lievito per dolci



Per la salsa al cioccolato:*

· 200gr di cioccolato fondente

· 100gr di crema pasticcera

· 100gr di panna semi montata

· 100gr di cacao amaro in polvere

· 200gr. Di panna montata



Procedimento:

In una casseruola versate l’acqua con il burro,il sale e portate a bollore. Togliete la casseruola dal fuoco ed in un sol colpo versate la farina, mescolate bene con un cucchiaio di legno,riportate sul fuoco e fate cuocere il composto per 1-2 minuti, mescolando continuamente.Travasate il composto in una bastardella e continuate a mescolare appena si sarà appena raffreddato aggiungete le uova ad uno ad uno solo quando la quantità precedente si sarà assorbita:al termine del impasto la pasta dovrà risultare collosa.si mette l’impasto in una sacca da pasticcere con beccuccio largo e dopo aver oleato una teglia formerete dei mucchietti che infornerete a circa 200° fino a leggera doratura.


La salsa al cioccolato

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria , dopo incorporate la crema pasticcera al cioccolato fuso, appena si sarà ben assorbita si avrà un composto abbastanza duro che si andrà ad ammorbidire con l’unione della panna semi montata avrete così ottenuto la salsa . fatto ciò adesso assembliamo il tutto:prendete una pallina pasta choux, farcite l’interno con della panna montata(aiutandovi con una sacca da pasticcere)e poi immergetela nella salsa al cioccolato ed adagiatela su di un piatto fate lo stesso con le altre disponendole una su l’atro.

Tiramisù ai frutti di bosco

tratto da:
http://forum.alfemminile.com/forum/cuisine1/__f5703_cuisine1-Vi-do-la-ricetta-del-tiramisu-ai-frutti-di-bosco-d.html

INGREDIENTI:
1/2 kg mascarpone
1 confezione e 1/2 di savoiardi
5 tuorli
1 bustina panna da montare o panna già montata
5 cucchiai di zucchero
2 confezioni da 150 g di frutti di bosco (surgelati)
ancora 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
succo di 1/2 limone

PREPARAZIONE:
io consiglio di preparare i frutti di bosco il giorno prima, se no non si crea molto succo, li mettete in una ciotola, li cospargete con il succo del limone e il cucchiaio e mezzo di zucchero e li lasciate macerare
il giorno dopo o comunque molte ore dopo montate i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero, aggiungete il mascarpone e la panna montata precedentemente.

poi prendete i savoiardi e li immergete uno alla volta nel succo dei frutti di bosco e create uno strato di savoiardi in una teglia, su questo strato mettete una parte del composto montato e sopra ci mettete i frutti di bosco, poi ricominciate mettendo i savoiardi inzuppati e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.

sull'ultimo strato decorate con i frutti di bosco!!!!

poi mettete in frigorifero per circa un'oretta e poi è prontissssssssimo da gustare!!!