Manzo con la birra

tratto da: http://www.mondobirra.org/manzo.htm

Manzo con la Guinness (Irlanda)




Ingredienti per 4 persone

800 gr di manzo per spezzatino

(perfetto lo scamone)

1 lattina di Guinness

2 grosse cipolle

2 cucchiai di farina

50 gr di burro

2 cucchiai d'olio extra vergine

1 cucchiaio di senape

sale e pepe.


Preparazione:

Tagliate la carne a bocconi e rotolateli nella farina. Sbucciate le cipolle e tagliate il tutto a pezzi.

Scaldate il burro e l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi rosolare la carne a fuoco vivo, mescolando per cuocerla su tutti i lati.

Togliete la carne e gettate le cipolle, lasciando cuocere piano questa volta fino a quando saranno traslucidi.

Rimettete la carne nella casseruola e coprite con la birra nella quale avrete sciolto il cucchiaio di senape. Portate a ebollizione, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore. Controllate e aggiungete se necessario acqua calda durante la cottura

Birra consigliata: Guinness

Tortelli di noci

tratto da: la prova del cuoco

Ingredienti e dosi per 6 persone:
Per l’impasto 500g. di farina 5 uva 2 cucchiai di olive nere macinate Per il ripieno 300 g di ricotta romana 60 g di gherigli di noci tritate 100 g di formaggio grattugiato 1 uovo sale q.b. noce moscata q.b.
Per condire: Burro e salvia.

Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo 300 g di ricotta con 60 g di noci tritate, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata. Preparare la sfoglia come da ricetta classica aggiungendo 10 g di paté di olive nere ogni 100 g di farina e per ogni uovo. La pasta farcita con questo ripieno può essere servita con burro e parmigiano.

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-c82193af-1057-43d2-a9af-e439b0f29cb4.html

La ghirlanda di stelle

tratto da: sale e pepe 2006


Ingredienti
Zucchero a velo 40 gr
Zucchero semolato 100 gr
Burro 250 gr
Farina 400 gr
Uova 1 numero
Vaniglina 1 bustina
Farina di mandorle 50 gr

Preparazione
Mescolate 400 g di farina, 50 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero semolato, 40 g di zucchero a velo e una bustina di vaniglina. Incorporate un uovo e 250 g di burro a pezzetti, formate una palla e mettetela nel frigo per 4 ore. Disegnate su un foglio di carta da forno un anello di 18 cm e uno concentrico di 6 cm e disponetelo sulla placca.
Stendete la pasta allo spessore di 3 mm e ritagliate tante stelle di misure diverse. Appoggiate le più grandi entro il diametro esterno dell'anello posizionandole in modo irregolare. Completate la ghirlanda sovrapponendo e collegando tra loro le stelle più grandi con quelle più piccole in modo da ottenere una composizione di stelle irregolare, ma armoniosa. Cuocete la ghirlanda nel forno a 180° per 18-20 minuti, sfornatela e lasciatela raffreddare del tutto. Legate la ghirlanda con un largo nastro e appendetela alla porta (dosi per 2 ghirlande).

Sfogliata di Zucchine

tratto da: donna moderna 13 gennaio 2010

per 4 persone

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
2 grosse zucchine
1 uovo
100 gr. di formaggio di capra fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale

PROCEDIMENTO
Lava le zucchine, elimina le estremità, taglialea fette alte 3 mm circa tenendo il coltello leggermente in obliquo. Poi dividi le fette a fiammiferi. Metti le zucchine in una ciotola, unisci l'olio e mescola con cura per ungerle bene. Srotola la pasta sfoglia, sbatti l'uovo e spennellalo sulla superficie. Distribuisci il formaggio a tocchetti e copri con le zucchine. Sala leggermente e cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti.

Ciambella al gelsomino

tratto da: sale e pepe Novembre 2008

per 6 persone

INGREDIENTI
300 gr. di mele Pink Lady
160 gr. di farina
150 gr. di zucchero
0,5 dl. di olio d'oliva
4 cucchiaini di tè al gelsomino
2 uova
una bustina di lievito per dolci
burro

PROCEDIMENTO
fate scaldare un dl di acqua, spegnete il fuoco, unite 3 cucchiaini di tè e lasciatelo in infusione per 3-4 minuti. Sbattete le uova con 120 gr. di zucchero in una terrina, unite l'olio, il tè e incorporate, poco alla volta, 150 gr. di farina setacciata con il lievito.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, affettatele e unitele al preparato, mescvolando bene con un cucchiaio di legno. Versate il tutto in uno stampo da ciambella di 20 cm. di diametro, imburrato ed infarinato.
Cospargete il dolce con le fogliolino da tè tenute da parte, mescolate allo zucchero rimasto. Trasferitelo in forno già caldo a 200 ° e cuocetelo per 1 ora e 15 minuti. Fatelo intiepidire, poi sformatelo su un piatto da portata.

Teglia con pere, pancetta e gorgonzola

tratto da: Sale e pepe Novembre 2008

per 4 persone

INGREDIENTI
320 gr. di riso arborio
80 gr. di pancetta dolce a dadini
2 pere
160 gr. di gorgonzola
mezza cipolla
40 gr. di grana padano
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino
60 gr. di burro
sale e pepe

PROCEDIMENTO
portate ad ebollizione 2 lt. di acqua, salatela, poi unite l'alloro e il riso.
Rosolate la pancetta in una padella antiaderente con 20 gr. di burro e la cipolla tritata. Tagliate le pere a dadini e unitele alla pancetta con qualche ago di rosmarino tritato, quindi cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Scolate il riso al dente e rovesciatelo nella padella: fatelo insaporire qualche istante con 20 gr. di burro, poi togliete dal fuoco e cospargete con il grana grattugiato. Trasferito il riso in una pirofila unta con 15 gr. di burro, cospargete con il gorgonzola a tocchetti e infornate a 180° per 15 minuti.

Nota: Le pere alla fine non si sentono nemmeno ed è una ricetta buonissima anche da preparare prima e quando arrivano gli ospiti infornare!